当前位置:主页 > 新闻资讯 > 行业资讯 >
行业资讯

澳门海立方凉皮加工机方法

时间:2019-05-03 19:49

  部分机型整机运行采用低压直流供电,停电也能生产;多项改良不再一一列举。嘉数科技凉皮机的特点就是自动化水平极高,生产过程根基不破费人力但基本上每个收费高,每年可节省上万元人工工资!嘉数科技凉皮机价钱相对来说也要比普通蒸汽凉皮机高一些,时产220斤的机械价格在1万多元,产量越高价格也越贵。

  工艺过程和面洗面筋:取高筋小麦面粉(未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮筋道)10斤加温水5斤左右和成软面团,静止醒发30分钟,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时(夏天放入冰箱冷藏室)。调糊:待上部澄清后沥出清水,再将精盐10克、凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中,打搅并实现实时在线搜索均匀。

  二、沉淀过程 经过洗面冲洗出来的淀粉水浑浊液浓度比较低,含水量太高,不能直接做凉皮,需要先沉淀。沉淀过程就是淀粉水放在池子里不要搅动,让淀粉颗粒慢慢自然沉淀下去。大概经过4-6个小时左右后,沉淀池中就能看到明显的分层,上层是有一点发黄的透明的水,下层是白色的高浓度的淀粉水浆。这个时候要慢慢的把上层的透明废水排放出来,要排干净,只留下层的浓浆。浓浆也是下面稠上面稀,要搅拌均匀后才能使用。

  2015年推出的2015款数控圆形凉皮机对数控系统进行全新设计,突出主板自我保护功能,外部潮湿环境引起的线路短路都不会损坏主板;接皮托盘系统升级为线性滑轨+超多托盘结构,清理维护简单、凉皮散热效果好;成型器升级为自动调整闭合度,无需人工调整。所有其它数控圆形凉皮机,全部都是山寨仿造的2012、2013款。甚至有一个“麦*”则是不要脸地抄袭嘉数科技2013款圆形凉皮机,从机械结构到数控系统主板,100%抄袭!是裸的侵犯嘉数科技知识产权行为,是违法行为!和小没有任何区别!

  凉皮加工机方法,对于第二个问题:和面时面团软硬对凉皮口感的影响,是凭空想象啊!无论面团和的多硬,终都要加水把淀粉颗粒都洗出来。在和面、洗面时,淀粉颗粒就像沙子一样,基本上是不吸收水分的,整个和、洗过程对淀粉内在品质都没有改变和影响。那到底是什么对凉皮口感又影响呢?主要的就是淀粉在糊化时的吸水率,说白了就是做凉皮的淀粉浆的浓度。浆越稀水越多,淀粉颗粒在受热糊化时吸收的水分子越多,澳门海立方,冷却凝固后的凉皮外掺矿物细掺合料就越软;反之浆越稠水越少,淀粉糊化吸水就少,冷却凝固后的凉皮就筋道耐嚼一些。

  冬天温度低,微生物菌落活力也很低,发酵非常慢,有时2天都发酵不好。这是,可以采用温水泡面筋发酵的方法加快发酵,注意水温不能超过40度,否则微生物菌落都不烫了,就不会再发酵了。注意,面筋不能发酵过了,否则太软,蒸出的面筋没有嚼劲、软绵绵的。